O wiener schnitzel é um escalope fino e largo empanado em ovo e migalhas de pão – o equivalente ao bife à milanesa. É um dos pratos-símbolo da culinária austríaca e região. Pois bem. O rei dessa preparação, que por lei deve ser delicadamente ondulado, crocante por fora e suculento por dentro, é um brasileiro. O empresário e chef Alexandre Belucci nasceu aqui e é radicado na Suíça, terra da precisão em todos os detalhes. Ele acaba de ganhar pelo terceiro ano consecutivo, prêmio máximo do site Gault & Millau, o portal que é a bíblia gastronômica da Suíça, onde comanda o restaurante Amadeus, localizado na grande Zurique. A comida do jovem chef, aliás, merece chuva de estrelas em todas as plataformas especializadas; ou seja, vossa majestade sabe conquistar os súditos pelo paladar.
